Quand Puyvert rêve d'un bistrot de pays ... (2)

"Tu t'es vu quand t'as pas bu ?..."

"Le bistr'eau revitalisant de Puyvert !"

Déjà habitué à être la risée des villages voisins, voici que Puyvert doit désormais affronter de nouveaux quolibets depuis que le projet fumeux de "bistrot de pays" est ébruité. (Voir le début du rêve de bistrot de Puyvert ici)

Puyvert Info a décidé d'y répondre ici - et à jeun ! - pour que chacun sache à quoi s'en tenir sur ce qui se cache derrière les annonces, les abus de langage, les rumeurs et les manœuvres qui foisonnent autour de ce projet dont le sérieux reste à démontrer.

Ce qu'il faut savoir concernant les "bistrots de pays" (informations - comme toujours - objectives, validées et vérifiées auprès des instances compétentes)

1. Un bistrot de pays est un label.  ... Ni plus, ni moins !
   
   ... Tout comme le label que les propriétaires de maisons d'hôtes ou de gîtes peuvent demander à obtenir (Gites de France, Fleurs de Soleil ...).
   
   Créé en 1993, le label Bistrot de Pays l'a été pour soutenir les bistrotiers indépendants.
   
   Ces bistrots s’engagent collectivement à respecter la charte qualité du label.
   
   Ce label a un coût annuel et est attribué à la personne qui le demande pour son établissement.


2. Un bistrot de pays ne se crée pas !
   
   
   Découlant logiquement du point 1., seul un bistrotier indépendant - et seulement après un an d'activité dans le village - peut prétendre au label "Bistrot de pays".
   
   En clair, on ne "crée" pas de bistrot pour lui ... son bistrot ou son restaurant, il existe déjà !
   
   Le dossier sera déposé par lui et devra permettre de décider si la prestation fournie depuis un an est conforme à la Charte (entre autres, restauration avec des produits locaux, obligation d'être ouvert toute l'année).
   
   
   Ce point est important. Il faut en effet qu'un bistrot sache passer l'hiver pour survivre. D'expérience, c'est habituellement au meilleur des beaux jours que le chiffre d'affaires est réalisé. Et ce n'est pas forcément suffisant pour que l'affaire, au final, soit viable.
   
   Pour info : le Parc Naturel Régional du Luberon est, par convention signée avec la Fédération des Bistrots de Pays, délégataire de l'appellation "Bistrot de Pays".


3.  Un bistrot de pays se doit d'avoir la licence IV
   
   Or, il est notoire (et cela a d'ailleurs été rappelé par la 1ère Adjointe de Puyvert lors du conseil municipal du 04 juin dernier) que Puyvert a perdu sa licence IV.
   
   
   C'est tout à fait exceptionnel qu'un bistrot de pays puisse recevoir le label alors qu'il n'a que la licence III. Par exemple, si le projet se trouve répondre en tout point à tous les critères de la charte mais que, seul ce critère n'est pas rempli (et il faut prouver qu'il y a de bonnes raisons). Dans ces cas-là, uniquement, il peut y avoir une dérogation.
   
   
   Pour info, le coût d'une licence IV varie selon les régions. Elle peut aller de 4 000€ dans le Nord-Pas de Calais ... jusqu'à 20 000 € dans les Alpes Maritimes.

- Ceci étant dit, comment peut-on continuer à parler de "bistrot de pays" à Puyvert  ?

• Sauf à utiliser abusivement ce terme pour laisser comprendre qu'il s'agit d'un terme générique à ceux qui ne savent pas qu'il s'agit en fait d'un label qui s'obtient par un bistrotier exerçant déjà au moins depuis un an dans le village et ayant démontré qu'il a les compétences voulues pour servir la restauration de qualité que récompense ce label.

• Sauf à prétendre - une fois encore - à une exception Puyverdanne (mais à quel motif ?) qui lui vaudrait de ne servir que des eaux, des sirops et des sodas. Il sera alors plus facile de pousser la route jusqu'à Cadenet, Lourmarin ou Lauris pour y boire le pastis bien frais qui acte qu'on est bien en Provence.

- Pourquoi, lorsque la demande de subvention à la Région a été évoquée lors du conseil du 04 juin dernier, n'avoir jamais mentionné ni la localisation, ni le prix des deux habitations pour lesquelles la commune sollicite cette aide à l'acquisition ? ... et encore moins le projet qui justifiait ces deux acquisitions !

Y aurait-il un loup qui justifierait que le public ne soit pas informé ?

Sachant que le prix fixé pour une seule des deux habitations est de 170 000 € et que l'aide sollicitée auprès de la Région aurait pour but de financer seulement 40% du prix ... il resterait à la charge de la commune - et donc des Puyverdans - 102 000 € !
Et ceci, sans compter le coût d'acquisition de la deuxième maison ... ni le prix des travaux qui devront être réalisés.

A la fin du conseil municipal du 04 juin, un habitant de Puyvert, qui a appris les intentions de préempter de la mairie sur la maison valorisée à 170 000 € parce que lui-même avait signé une promesse de vente pour cette maison à la vente, demande à savoir ce que la mairie prévoit d'y faire. (L'intégralité de cette intervention se trouve ici.)

Le maire, dans un style hésitant, confus et donc peu convaincant, s'essaie à une explication de ce qu'est un "bistrot de pays".

"Cela fait dix ans que nous avons ce projet", rétorque la première adjointe qui vient à son secours, dans un style plus assuré mais tout aussi imprécis.  ... Ce que démentent formellement deux des conseillers municipaux de l'équipe précédente, consultés par Puyvert Info, qui indiquent clairement que ce sujet n'a jamais été abordé en conseil municipal durant la période citée.

D'autres Puyverdans se rappellent, eux, avoir donné à l'équipe municipale actuelle l'idée de ce projet de commerce multi-services via le programme qu'il ont porté, en tant que liste d'opposition aux municipales de 2014.

La façon dont le maire actuel a bredouillé ("C'était un projet que nous avions lors de .... (inachevé) " Réécouter ici ), en introduction à sa délibération de "principe de revitalisation" lors du CM du 19 mai dernier, semble leur donner raison.

Au terme de ce deuxième épisode, le "bistrot de pays" à Puyvert semble bien parti pour nourrir une longue polémique et un certain nombre de puyverdans sont bien décidés à ne pas faiblir leur vigilance.
Et Puyvert Info se promet de vous tenir informés des suites ...

D'ici-là, essayez de bien dormir !